Elise Moignard - Encenação, autenticidade e performance no turismo gastronômico
Elise Moignard - Encenação, autenticidade e performance no turismo gastronômico
Avanços e controvérsias - Edição 2026
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Alimentos: Avanços e Controvérsias 2026
Introdução: Turismo e alimentação
Introdução - Juliana Grazini e Paula Feliciano
Sessão 01: Perspectivas Interdisciplinares entre Turismo e Alimentação
Mobilidade turística e circulação de ingredientes, técnicas e hábitos alimentares
Jean Pierre Poulain - Mobilidade turística e circulação de ingredientes, técnicas e hábitos alimentares (*Lembrete: acionar o botão de legenda para o português)
Turismo como mediador de encontros alimentares interculturais
Maria Henriqueta Gimenes - Turismo como mediador de encontros alimentares interculturais (Rappel : activez le bouton de sous-titrage pour le français.)
Discussão sessão 01: Perspectivas Interdisciplinares entre Turismo e Alimentação
Sessão 02: Turismo, cultura e patrimônio alimentar
Encenação, autenticidade e performance alimentar no turismo gastronômico
Elise Moignard - Encenação, autenticidade e performance no turismo gastronômico
Tensões entre preservação cultural e padronização alimentar local
Paula Balduino - Tensões entre preservação cultural e padronização alimentar local
Discussão sessão 2 - Turismo, cultura e patrimônio alimentar
Audio de la discussion de la session 02 en français.
Áudio da discussão da sessão 02 em português.
Sessão 03: Turismo regenerativo
O turismo como indutor de transformações nos sistemas alimentares locais
1
Josefina Salvado - O turismo como indutor de transformações nos sistemas alimentares locais
Políticas públicas de turismo e sistemas alimentares sustentáveis
Renata Cabrera - Políticas públicas de turismo e sistemas alimentares sustentáveis
Sessão 04: Turismo, segurança alimentar e segurança dos alimentos
Riscos alimentares associados à atividade turística
Segurança alimentar e turismo em contextos de crise
Sessão 05: Turismo gastronômico
A experiência alimentar como dimensão central da experiência turística
Rotas, roteiros gastronômicos e desenvolvimento regional
Debate Final
O turismo transforma ou preserva os sistemas alimentares? Quais são os limites éticos da exploração turística da cultura alimentar ? Caminhos de pesquisa emergentes em turismo e alimentação.
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Alimentos: Avanços e Controvérsias 2026
Introdução: Turismo e alimentação
Introdução - Juliana Grazini e Paula Feliciano
Sessão 01: Perspectivas Interdisciplinares entre Turismo e Alimentação
Mobilidade turística e circulação de ingredientes, técnicas e hábitos alimentares
Jean Pierre Poulain - Mobilidade turística e circulação de ingredientes, técnicas e hábitos alimentares (*Lembrete: acionar o botão de legenda para o português)
Turismo como mediador de encontros alimentares interculturais
Maria Henriqueta Gimenes - Turismo como mediador de encontros alimentares interculturais (Rappel : activez le bouton de sous-titrage pour le français.)
Discussão sessão 01: Perspectivas Interdisciplinares entre Turismo e Alimentação
Sessão 02: Turismo, cultura e patrimônio alimentar
Encenação, autenticidade e performance alimentar no turismo gastronômico
Elise Moignard - Encenação, autenticidade e performance no turismo gastronômico
Tensões entre preservação cultural e padronização alimentar local
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Discussão sessão 2 - Turismo, cultura e patrimônio alimentar
Audio de la discussion de la session 02 en français.
Áudio da discussão da sessão 02 em português.
Sessão 03: Turismo regenerativo
O turismo como indutor de transformações nos sistemas alimentares locais
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Josefina Salvado - O turismo como indutor de transformações nos sistemas alimentares locais
Políticas públicas de turismo e sistemas alimentares sustentáveis
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Sessão 05: Turismo gastronômico
A experiência alimentar como dimensão central da experiência turística
Rotas, roteiros gastronômicos e desenvolvimento regional
Debate Final
O turismo transforma ou preserva os sistemas alimentares? Quais são os limites éticos da exploração turística da cultura alimentar ? Caminhos de pesquisa emergentes em turismo e alimentação.