Desenvolver habilidades para supervisionar e acompanhar a gestão da qualidade, assegurando a eficácia dos processos e a melhoria contínua nas operações de produção de alimentos.
Papel do nutricionista e do gestor na supervisão da qualidade;
Monitoramento de processos, controles e registros;
Indicadores de desempenho aplicados à qualidade e segurança de alimentos;
Não conformidades: identificação, análise e ações corretivas;
Rotina de acompanhamento e melhoria contínua.
Professora
Doutora em Ciências da Alimentação pela Universidad de Valencia, Departamento de Medicina Preventiva e Saúde Pública, Ciências da Alimentação, Toxicologia e Medicina Legal; Mestre em Segurança e Higiene no Trabalho pelo Instituto Politécnico de Lisboa, Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa; e Licenciada em Dietética pela Universidade do Algarve, Escola Superior de Saúde.
É Professora Coordenadora no Instituto Politécnico de Coimbra, Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, e Investigadora no Centro de Estudos de Recursos Naturais, Ambiente e Sociedade.