Compreender e explorar os princípios do sistema HACCP e sua aplicação prática na produção de alimentos e refeições.
Nesta sessão são apresentados o seguintes tópicos:
Princípios do sistema HACCP;
Importância do HACCP como base para certificações (ISO 22000, FSSC 22000);
Competências necessárias para implementar e acompanhar o sistema HACCP;
Como usar os princípios de certificações no dia a dia, mesmo sem certificação formal (Padronização de processos, treinamento de equipes, monitoramento e registros).
Sobre a apresentação:
Duração: 90 min
O vídeo ficará disponível por 90 dias após a compra.
Ana Pelegrino
Bióloga e Especialista em Qualidade e Segurança de alimentos, há mais de 20 anos na área de Alimentos e, neste tempo, trabalhou na indústrias de alimentos, na área de consultoria, auditorias e treinamentos. Está na QIMA há 11 anos, na certificação de industrias de alimentos, embalagens e estocagens e agora mais perto dos clientes para desenvolver soluções na área técnica.