Apresentar e discutir os principais os desafios do gerenciamento de riscos microbiológicos na produção de refeições.
Nesta sessão são apresentados o seguintes tópicos:
Riscos e perigos microbiológicos na produção de refeições;
Pontos Críticos de Controle;
Gerenciamento de riscos microbiológicos;
Controle de riscos microbiológicos;
Ações corretivas de riscos microbiológicos.
Sobre a apresentação:
Duração: 90 min
O vídeo ficará disponível por 180 dias após a compra.
CLARISSA BARRETA
Médica Veterinária, mestre e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (SC), com foco em Microbiologia de Alimentos. Especialista em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e atua no ramo de produção de alimentos como consultora e responsável técnica desde 2012.